Guma guar (E412): wpływ na organizm i użytkowanie

Wybierając produkty w supermarkecie, kupujący często napotykają na etykietach „niebezpieczne” symbole „E” i decydują się ich nie kupować. Taka nieufność jest uzasadniona. Nie każdy jednak wie, że wśród suplementów oznaczonych literą „E” są takie bezpieczne, a nawet przydatne. Wśród nich jest suplement E412, który nie tylko nie jest szkodliwy, ale jest pomocnikiem dla osób prowadzących zdrowy tryb życia. Korzyści i szkody związane z gumą guar to mało poruszony temat, który warto szczegółowo zrozumieć.

Co to jest guma guar i jak się ją wytwarza

Guma guar, czyli guarana, to produkt wyłącznie ziołowy, którego zalety jako stabilizator, zagęszczacz i strukturant są stosowane w przemyśle spożywczym bez szkody dla organizmu. Ten suplement można znaleźć na etykietach supermarketów lub aptek pod oznaczeniem E412 w różnych rodzajach jogurtów, lodów, wyrobów cukierniczych, keczupu i majonezie oraz produktach odchudzających.

Guma guar produkowana jest w postaci białego lub żółtego proszku, który dobrze rozpuszcza się w wodzie i ma specyficzny zapach. E412 otrzymywany jest z ekstrakcji nasion guar - owoców akacji indyjskiej. Każda taka 15-centymetrowa fasola zawiera do trzech małych nasion, które są bogate w najwyższy polisacharyd - galaktominę, czyli gumę. Guma to w rzeczywistości gęsty sok drzewny lub żywica wystająca z powierzchni rośliny.

Guma guar pochodzi z zachodnich regionów Indii i Pakistanu, skąd trafia do 80% jej dostaw na rynek światowy. Od początku XX wieku uznawany był za roślinę nadającą się do użytku przez ludzi, a na skalę przemysłową zaczął być produkowany po II wojnie światowej głównie jako zagęszczacz: najpierw do produkcji papieru i tekstyliów, past do zębów, szamponów, a dopiero później do produkcji żywności produkty.

Skład chemiczny gumy guar

Guma guar, jako polimer roślinny zawierający cukry proste (galaktozę), jest hydrokoloidem, czyli substancją, która po rozpuszczeniu w wodzie i innych płynach może tworzyć żelopodobne, odporne na zamarzanie mieszanki. Ta właściwość jest bardzo korzystna dla przemysłu spożywczego i jest aktywnie wykorzystywana do zagęszczania różnych produktów.

Zazwyczaj dodatek soli lub kwasów nie zmienia lepkości roztworu guaru.

Guma guar zawiera wiele korzystnych kwasów tłuszczowych.

Skład gumy guar

Guma guar ma dobrą kompatybilność z innymi hydrokoloidami roślinnymi: agarem, mączką chleba świętojańskiego, pektyną, metylocelulozą hydrom.

Do czego służy guma guar i gdzie jest używana

Obecnie obszarami aktywnego stosowania gumy guar są:

• przemysł spożywczy przyjął następujące właściwości gumy guar: właściwości galaretowate i poprawiające lepkość - przy wytwarzaniu produktów mlecznych i galaretowatych, spowalnianie krystalizacji w niskich temperaturach - do lodów, nadawanie wyrobom szczególnej puszystości - w wypieku, konsystencji utrwalania - w produkcji tłuszczów, sosów, dżemów, konserwy, soki;
• przemysł kosmetyczny „okrakował” taką właściwość gumy guar, jak zdolność do zatrzymywania wilgoci i konsystencji np. kremów, a także przy nakładaniu produktu kosmetycznego - do tworzenia na skórze swego rodzaju filmu, który może chronić przed wysuszeniem i negatywnymi czynnikami;
• produkcja leków na cukrzycę lub suplementów diety wykorzystuje właściwość E412 do wpływania na wchłanianie cukru przez organizm;
• w hodowli bydła, ze względu na wysoką zawartość błonnika, odpady guar są wykorzystywane jako pasza dla zwierząt.

Dlaczego guma guar jest przydatna?

Biologiczne działanie gumy guar, ze względu na swoje niezwykłe właściwości, przejawia się przede wszystkim poprzez jej wpływ na układ pokarmowy.

Będąc w istocie kompleksem cukrów prostych i wchłanianym przez organizm tylko w małych dawkach, guma guar, analogicznie do błonnika, działa jak „miotła” dla przewodu pokarmowego, pomagając usunąć z niego szkodliwe produkty resztkowe, a tym samym uwolnić go od toksyn i toksyn ...

Oprócz oczyszczenia organizmu dobroczynne właściwości gumy guar mogą zdziałać cuda:

• skutecznie tłumi apetyt;
• o działaniu przeczyszczającym;
• stabilizowanie pH przewodu pokarmowego;
• wspieranie namnażania pożytecznej flory bakteryjnej.

Badania naukowe nad gumą guar wykazały również, że jej galaktamannan:

• odpowiada za tłumienie i redukcję liczby związków i wirusów wywołujących różne choroby jelit;
• ma właściwości przeciwnowotworowe i przeciwutleniające;
• ma zalety jako środek hipoglikemiczny zdolny do obniżania poziomu cukru we krwi, co umożliwia stosowanie go w profilaktyce cukrzycy.
• jako adsorbent i detoksykator obniża poziom cholesterolu i tłuszczów nasyconych w organizmie, co ma wyjątkowe właściwości w profilaktyce otyłości i miażdżycy.

Wskazania do stosowania

Opierając się na dobroczynnych właściwościach suplementu E412 dla organizmu człowieka związanych z jego zdolnością do wpływania na funkcje biologiczne, znalazł szerokie zastosowanie w przedstawionych preparatach:

• w przypadkach zaparć;
• w zapobieganiu miażdżycy;
• w leczeniu otyłości;
• po zdiagnozowaniu cukrzycy;
• w różnych programach do oczyszczania organizmu.

Wyszczuplająca guma guar

Jako produkt roślinny, który jest łatwo eliminowany przez organizm, jako dobry środek oczyszczający i odtruwający, który obniża poziom cholesterolu we krwi i pomaga spowolnić wchłanianie węglowodanów, guma guar zyskała reputację użytecznego suplementu diety.

Ze względu na właściwość guary do „pęcznienia” w żołądku, dodawana jest do różnych potraw w celu uzyskania uczucia sytości nawet w menu bez wartości odżywczych. Sama guma guar nie jest kaloryczna, nie ma smaku ani zapachu i jest łatwo wydalana z organizmu.

Trudno przecenić tak złożone zalety gumy guar w walce z nadwagą i otyłością, a to wykorzystuje szereg diet, np. Dieta białkowa Ducana.

Guma guar do gotowania

Prawidłowo stosowana guma guar może uczynić życie bardziej satysfakcjonującym i zdrowszym.

Przykładem może być dodawanie go do różnych gęstych (a więc z reguły tłustych) sosów, kremów, deserów.

Przepis na lody z gumy guar

Najpopularniejszym przepisem na gumę guar są lody.

I nie bez powodu: dodatek guar zapewnia lepką i jednocześnie lekką konsystencję bez dodawania ciężkiej śmietanki.

Prosta wersja lodów Dukan

Do gotowania będziesz potrzebować:

• mleko - 0,5 l;
• słodzik - 1-2 łyżeczki;
• guma guar - 1/2 łyżeczki;
• aromat kulinarny - do smaku.

Jak prawidłowo gotować:

1. Mleko niesterylne jest gotowane i schładzane.
2. Wlej do miski o pojemności powyżej 2 litrów, dodaj gumę guar, słodzik, aromat.
3. Ubijaj, aż pojawią się bąbelki, które będą się utrzymywać z powodu stopniowego zagęszczania masy.
4. Umieść masę w zamrażarce i poczekaj, aż zamarznie na górze i wzdłuż krawędzi.
5. Wyjmij i ponownie pokonaj.

Aby uzyskać gruby, a nie przewiewny efekt, musisz bić mniej i zwiększać liczbę cykli uderzeń po zamrożeniu do 3-4.

Możliwość zrobienia lodów na wideo:

Zastosowanie gumy guar w kosmetologii domowej

Guma guar jest stosowana w kosmetyce jako organiczna baza pod żel, krem ​​i inne produkty do pielęgnacji ciała. Oprócz nadawania wystarczającej gęstości substancja guar ma zestaw korzystnych właściwości, które pomagają:

• nawilżenie skóry;
• zachowanie wilgoci w nim ze względu na tworzenie się filmu;
• oczyszczanie skóry właściwej;
• chronić go przed szkodliwymi wpływami.

Aby stworzyć lepki roztwór w ciepłej wodzie (40 ^oC) wystarczająca jest dawka 0,1 - 5% gumy do półtorej godziny.

Dzięki powstałej bazie można wymieszać składniki niezbędne do wybranego produktu kosmetycznego (olejki, witaminy, produkty do maseczek itp.).

Samodzielne przygotowywanie kosmetyków może być kłopotliwe, ale korzyści z całego wysiłku się opłacą: w końcu dzięki temu można otrzymać prawdziwie naturalny produkt, który został sprawdzony pod względem składu i jakości.

Maska z aloesem i gumą guar

Wiadomo, że maski mogą (i powinny!) Być wykonane ze wszystkich zdrowych produktów, które spożywamy. Częstą niedogodnością podczas nakładania maski, zwłaszcza wykonanej ze świeżych owoców i warzyw, jest kapanie na twarz ze względu na dużą zawartość wilgoci w składnikach. Guma to idealne rozwiązanie!

Pomoże tylko stworzyć bazę o wystarczającej lepkości, która jednocześnie przeniesie całą niezbędną wilgoć na skórę.

Maska z gumy guar

Wymagany:

• 1 mięsisty liść aloesu;
• kapsułka witaminy E;
• 1 żółtko jajka.

Rozgnieć liść widelcem, dodaj witaminę E i żółtko oraz szczyptę guaru. Wymieszaj kompozycję i pozwól jej pęcznieć przez około 20 minut.

Można go nakładać na uprzednio wyparzoną twarz, nie zapominając o okolicy dekoltu.

Czas trwania maski to pół godziny, po czym należy ją dokładnie zmyć.

Wzmacniająca maska ​​do włosów

Kompozycja:

• jajko - 1 szt.;
• ciepły kefir - 300 ml;
• guma guar - szczypta.

Ubij jajko, dodaj do kefiru razem z gumą. Wszystko należy dokładnie wymieszać, a następnie podgrzać w łaźni wodnej. Nałóż maskę na całą długość włosów i trzymaj pod plastikowym czepkiem przez pół godziny do godziny.

Akcja maski:

• eliminacja rozdwojonych końcówek;
• nawilżający;
• wzmocnienie włosów.

Maskę zaleca się nakładać raz na dwa tygodnie, aż do uzyskania trwałego efektu.

Szampon rumiankowy

Aby przygotować zdrowy domowy szampon, musisz wziąć:

• suchy rumianek - 2 łyżki. l.;
• jajko - 1 szt.;
• E412 - szczypta.

Wlać rumianek 1 łyżka. wodę, następnie wstaw do łaźni wodnej i trzymaj do wrzenia. Poczekaj, aż bulion ostygnie i odcedź z ziół. Dodaj lekko ubite jajko ze szczyptą gumy. Wszystko dobrze wymieszaj i pozwól mu pęcznieć.

Procedura mycia włosów jest standardowa. Szampon można przechowywać w lodówce przez tydzień.Nie nakładaj na zimno na włosy - podgrzej do temperatury pokojowej.

Pomoc do golenia

Guma guar przyda się również mężczyznom o wrażliwej skórze. W takim razie doskonałym rozwiązaniem byłby domowy żel do golenia, który można łatwo i szybko samodzielnie wymieszać:

Rozpuść mydło dziecięce w ciepłej wodzie, dodaj szczyptę gumy i olejku do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj, pozwól mu się trochę zaparzyć - i nałóż sprayem lub pędzelkiem, pamiętając o włożeniu do lodówki po użyciu.

Żel pod prysznic

Do przygotowania żeli stosuje się hydrolaty kwiatowe, które można kupić w każdym sklepie internetowym specjalizującym się w ręcznie robionych kosmetykach.

Co jest potrzebne:

• guma guar - 1 g;
• hydrolat z rumianku - 180 ml;
• olejek lawendowy - 20 kropli;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka l.

Technologia jest standardowa: do hydrolatu dodaje się oleje i gumę, miesza i pozostawia na 24 godziny. Stosować codziennie w celu oczyszczenia, nawilżenia, zwężenia porów, dobrze wstrząsnąć przed użyciem.

Skutki uboczne i przeciwwskazania

Choć ten naturalny zagęszczacz jest cudowny, pamiętaj, że nadużywanie nawet magicznego eliksiru może być szkodliwe. Przedawkowanie gumy guar może powodować reakcję ochronną organizmu w postaci nudności, biegunki i bólu brzucha.

Ponadto, pomimo swoich właściwości hipoalergicznych, guma może w niektórych szczególnych przypadkach nadal być szkodliwa dla alergii.

Kobiety w ciąży i dzieci muszą zachować szczególną ostrożność przy stosowaniu suplementu: ryzyko szkód w takich przypadkach wiąże się z niestabilnym metabolizmem.

I oczywiście w składzie produktów w supermarkecie zalety gumy guar stają się efemeryczne, jeśli łączy się ją ze skrobią, barwnikami i konserwantami, olejem palmowym i innymi tłuszczami: szkodliwość takich składników neguje wszystkie zalety dodatku.

Właściwość gumy do spowalniania wchłaniania składników odżywczych może wpływać na to, że witaminy, mineralne składniki odżywcze produktów nie będą w pełni wchłaniane, dlatego nie zaleca się jego stosowania jednocześnie z lekami.

Jak wybrać gumę guar

Możesz kupić gumę guar w sklepach ze zdrową żywnością, sklepach internetowych sprzedających domowe kosmetyki oraz hurtowo.

Przed podjęciem decyzji o zakupie warto zapytać o dostawcę i miejsce pakowania produktu: w dużych sieciach hurtowych prawdopodobieństwo dostarczenia niskiej jakości surowców jest minimalne.

Wniosek

Szczegółowe badanie wszystkich właściwości daje wyobrażenie, że korzyści i szkody związane z gumą guar zależą od ich świadomego stosowania w celu wyleczenia organizmu.

W gotowych produktach zawartość cennej gumy guar jest na tyle niska, że ​​nie przyniesie znaczących korzyści.

Jednak jedyną szkodliwością dla gumy guar jest ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej u osób, które mają przeciwwskazania do stosowania tego konkretnego produktu.