Dlaczego ślimaki winogronowe są przydatne i jak je ugotować

Ślimaki winogronowe są wysoko cenionym przysmakiem we Francji i we Włoszech. Oprócz wyjątkowego smaku są poszukiwane ze względu na dużą ilość użytecznych właściwości, witamin i mikroelementów, które zawierają. Korzyści i szkody ślimaka winogronowego zależą od sposobu jego przygotowania, a także od kilku innych czynników.

Jak wyglądają ślimaki winogronowe i gdzie się znajdują

Ślimaki winogronowe są w stanie dostosować się do prawie każdych warunków i generalnie są bezpretensjonalne. Zbiorniki magazynowe nazywane są mięczakami.

Spośród stworzonych dla nich warunków odnotowano trzy opcje:

• w zamkniętych pomieszczeniach;
• w wolierze na działkach rolnych;
• w szklarniach.

W naturze ślimaki preferują wilgotne miejsca w lasach z dużą ilością stosu drewna. Często można je spotkać w zaroślach chmielowych. Bez zbytniego wysiłku, 20 ślimaków winogronowych można łatwo znaleźć po mżącym deszczu pod pniami w pasach leśnych.

Innym miejscem, w którym zwykle się pojawiają, są zwały chrustu, przykryte liśćmi pnączy (np. Dzika winnica). Można je również znaleźć na pniach drzew.

Wskaźnik wilgotności w przewidywanym położeniu ślimaków winorośli powinien być utrzymywany w przedziale 85 - 90%, a temperatura - 20 - 25 ° C. W ten sposób skorupiaki można kupić na farmie lub zebrać samodzielnie.

Hodowcy zwykle sprzedają je na wagę. W jednym kilogramie można zliczyć około 20 osobników o średnicy muszli 5 cm i wadze około 50 g. Gatunek ten uważany jest za największy w Europie.

Skład chemiczny ślimaków winogronowych

Korzystne właściwości ślimaków znajdują zastosowanie w kosmetyce i przemyśle. Tutaj ujawniają się zalety ślimaków winogronowych dla mężczyzn. Z surowców tego mięczaka przygotowuje się preparaty przywracające potencję.

Uważa się, że jedzenie ich zdrowego mięsa przed stosunkiem seksualnym również wydłuża stosunek płciowy, ponieważ zawierają afrodyzjak w swoim składzie chemicznym. Ponadto pozyskiwane są ekstrakty z mięczaków winogronowych, z których wytwarzane są leki zwiotczające oskrzela i leki poprawiające metabolizm w związku z zawartością składników mineralnych i substancji biologicznie czynnych.

Śluz ślimaka winogronowego ma również zalety i szkody dla zdrowia ludzkiego. Jego właściwości regenerujące znane są od czasów starożytnych, gdyż mięczak jest w stanie całkowicie zregenerować swoją skorupę i ciało dzięki wydzielinie wydzielanej przez gruczoły.

Skład szlamu:

• alantoina;
• elastyna;
• kolagen;
• witaminy;
• kwas glikolowy;
• naturalne antybiotyki.

Ale ta lepka, półprzezroczysta masa ma również właściwości nosiciela choroby. Ze względu na zdolność do pobudzania krążenia krwi w celu uniknięcia uszkodzeń nie powinien być stosowany jako maseczki lub kremy dla osób z wyraźną siecią naczyniową na skórze oraz z zaostrzonym zapaleniem skóry.

Mięso skorupiaków używane do pożywienia zawiera następujące substancje niezbędne człowiekowi:

• magnez;
• nikiel;
• sód;
• potas;
• żelazo;
• cynk;
• fosfor;
• witaminy B6 i B.

Wartość odżywcza i kaloryczność ślimaków winogronowych

Ślimaki są odpowiednie dla osób wierzących w czasie postu, ponieważ są doskonałym substytutem produktów mięsnych. Zawierają łatwo przyswajalne białko o wartości kalorycznej 90 kcal na 100 g produktu. Z nich:

• 30% tłuszczu;
• 5% - węglowodany;
• 10% białka.

Przydatne właściwości ślimaków winogronowych

Zwłaszcza ślimak winogronowy jest korzystny dla organizmu kobiet w ciąży i osób starszych, ponieważ zawiera żelazo i wapń. Po porodzie śluz z małż można złagodzić rozstępy.

Korzyści i szkody przyniosą ślimaki pożywieniu dla osób o obniżonej odporności lub problemach z układem nerwowym, ale cierpiących na choroby stawów lub alergię na białko.

Wpływ diety ślimaków na ich smak

Mówiąc o korzyściach i szkodliwości ślimaków winogronowych dla ludzi, warto zauważyć, że w niektórych krajach są one uważane za szkodniki, ponieważ powodują szkody w uprawach.

Wychowane w niewoli mięczaki mogą zjadać tynk z domów, aby uzyskać wapń. Nie wpływa to na smak, a przejadanie się białkiem ślimaka prowadzi do otyłości. Zawartość jelit może również niekorzystnie wpływać na smak, jeśli jest gotowana bez uprzedniego czyszczenia.

Przygotowanie i czyszczenie ślimaków winogronowych

Przed ubojem pożytecznych szkodników głodują przez 3 do 5 dni w celu oczyszczenia mięsa pod kątem przydatności do spożycia przez ludzi. Następnie zabite mięczaki oddziela się od muszli. Można użyć naostrzonych drewnianych patyczków lub wykałaczek.

Przepisy na ślimaki winogronowe

Potrawy ze ślimaka wymagają specjalnego podejścia, aby były pyszne. Istnieją klasyczne przepisy na ślimaki winogronowe, z którymi trudno się pomylić.

Ślimaki Winogron

Po przygotowaniu i oczyszczeniu małży należy je gotować przez 1 godzinę z przyprawami. Jednocześnie dodaj do wody:

• marchewka;
• cebula;
• ziarnka pieprzu;
• 1 łyżka soli na 1 litr wody.

W międzyczasie puste umywalki są płukane, napełniane wodą z dodatkiem 1 łyżki stołowej sody oczyszczonej i gotowane przez 30 minut. Następnie należy uporządkować muszle. Jeśli w stożkach nie ma ciemnych plam, są one dość czyste w użyciu. Następnie piekarnik nagrzewa się do 150 ° C i umieszcza w nim do wyschnięcia blachę z wybranymi muszlami.

Do nadzienia potrzebujesz zielonego masła. Jest przygotowany z następujących składników:

• Pietruszka;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 200 g masła;
• sól i pieprz.

Zielonki z czosnkiem są dokładnie miażdżone w blenderze i mielone z pozostałymi składnikami.

Ostatni etap przygotowania nadzienia przysmaku burgundzkiego:

1. Do muszli wlewa się trochę oleju.
2. Do oleju dodaje się mięso z małży.
3. Mięso ponownie pokrywane jest olejem.

Ślimaki winogronowe w sosie pomidorowym

Do następnego przepisu będziesz potrzebować:

• 10 małży;
• 1 duży pomidor
• 50 ml wytrawnego czerwonego wina;
• 1 łyżka syropu winogronowego
• 50 ml oliwy z oliwek;
• cebula i czosnek do smaku;
• przyprawy do smaku.

Kroki gotowania:

1. Przede wszystkim pomidory, cebula i czosnek są tarte lub siekane w blenderze.
2. Następnie musisz usmażyć mięso w powstałym kleiku z dodatkiem wina.
3. Po 10 minutach dodaje się syrop.
4. Pozostaje przykryć przyszłe naczynie pokrywką i odczekać 40-50 minut.

Pieczone ślimaki

Do przepisu musisz mieć:

• wstępnie gotowane ślimaki winogronowe;
• masło (około 200 g);
• białe krakersy;
• czosnek;
• pietruszka i pieprz;
• pastis.

1. Oliwę w temperaturze pokojowej natrzeć czosnkiem i odrobiną soli, a także pieprzem.
2. Po dodaniu pastis, uzyskaną mieszaninę smakuje i dodaje się więcej soli, jeśli to konieczne.Ponadto mięczaki są wciskane w głąb ciała w 2-3 kawałkach.
3. Posyp blachę do pieczenia grubą solą morską, aby utrzymać je w pozycji pionowej, a na koniec napełnij muszle olejem czosnkowym.
4. Górną warstwę masła posyp bułką tartą, aby podczas pieczenia powstała skórka.
5. W piekarniku nagrzanym do 200 ° C zdrowe danie gotuje się przez 8 minut.

Szkoda ślimaka winogronowego i przeciwwskazania

Oprócz powyższych korzyści, mięso ślimaków będzie szkodliwe dla osobistej nietolerancji i dny moczanowej. Jednak w większości te mięczaki szkodzą rolnictwu niż organizmowi ludzkiemu. Do chwili obecnej nie zaobserwowano ofiar śmiertelnych podczas ich stosowania.

Wniosek

Korzyści i szkody związane ze ślimakiem winogronowym były badane przez długi czas. Kiedyś tylko biedni jedli skorupiaki z braku innego mięsa i szybko się nimi zajadali, ale teraz są uważane za przysmak. Nawet śluz ślimaka znajduje zastosowanie w kosmetyce. Ludzie są gotowi zapłacić dziesiątki tysięcy rubli za kawior tych szkodników ogrodowych. Wniosek jest jednoznaczny: ślimak winogronowy przynosi więcej korzyści niż szkody.