Dlaczego trufle grzybowe są przydatne?

Trufle są uważane za najdroższe grzyby na świecie. Potrawy z ich zawartością to przysmaki o wysokiej wartości. Zalety grzybów truflowych wynikają z unikalnych substancji.

Opis i rodzaje trufli grzybowych

Pierwsze wzmianki pochodzą z XX wieku pne. e .. Trufle reprezentują oddział workowców. Ciała owocowe są bulwiaste lub okrągłe, chrzęstne lub mięsiste. Są pod ziemią. Rozmiar jest różny. Po cięciu materiał przypomina marmur, ponieważ zawiera ciemne i jasne paski. Grzyby rosną głównie w lasach liściastych.

Ascomycetes są niskokaloryczne i są przeznaczone do żywienia dietetycznego.

Torbacz jest na zewnątrz nieatrakcyjny. Jest jednak wysoko ceniony za walory smakowe i zdrowotne. Trufla ma charakterystyczny aromat i orzechowy smak.

W niektórych krajach świata uprawia się workowce. Jednak sztucznie wyhodowane grzyby nie mają tych samych właściwości co grzyby naturalne.

Grzyby wysokiej jakości mają następujące cechy:

• ciemnoniebieski lub brązowy;
• bulwa okrągła (o średnicy 2-10 cm), która może być pokryta brodawkami;
• aromat podobny do alg;
• gęsty i biały z żyłkami miąższ;
• słodki smak przypominający orzechy.

Nazywa się następujące typowe typy:

• lato (centralne regiony Rosji);
• rudzielce (Europa i Ameryka Północna, Syberia);
• biały (Włochy, Francja);
• czarny (Francja);
• zima (Szwajcaria i Francja).

Najcenniejsze są czarne trufle. Najmniej popularnym gatunkiem są workowce letnie.

Skład i kaloryczność trufli

Wysoki koszt grzybów wynika z trudności w pozyskaniu i uprawie, a także z wartości odżywczej:

• tłuszcze - 0,5 g;
• węglowodany - 2 g;
• białka - 3 g.

Indeks glikemiczny wynosi 10. Workowce zawierają przydatne substancje:

• kwas askorbinowy, witaminy z grupy B;
• feromony;
• białka;
• przeciwutleniacze;
• błonnik pokarmowy.

Koszt może sięgać nawet 400 euro za kilogram. Trufle są niskokaloryczne. 100 g grzybów zawiera 24 kcal.

Korzyści z trufli grzybowych

Zaleca się włączenie do diety workowców ze względu na korzystny wpływ na organizm, który obserwuje się przy regularnym stosowaniu. Nazywane są następujące przydatne właściwości:

• działanie przeciwutleniające;
• przyspieszenie procesów regeneracji skóry w przypadku chorób lub skaleczeń;
• zapobieganie rozwojowi złośliwego guza w jelicie grubym;
• utrzymanie kolorytu skóry, wygładzenie zmarszczek;
• normalizacja stanu pracy układu pokarmowego.

Zawarte w nim przeciwutleniacze normalizują pracę układu odpornościowego i zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się. Grzyb jest bogaty w feromony. Można go uznać za afrodyzjak poprawiający układ rozrodczy u mężczyzn i kobiet.

Trufle można spożywać w okresie ciąży.Grzyby zawierają dobroczynne składniki odżywcze, które przyczyniają się do prawidłowego rozwoju układu nerwowego płodu. Wysokie stężenia kwasu askorbinowego chronią organizm kobiet w ciąży przed wirusami.

Obecność workowców w menu osób starszych jest zapobieganiem rozwojowi nowotworów złośliwych. Bakalie z dodatkiem trufli przyczyniają się do wchłaniania żelaza i wapnia.

Korzyści płynące z białej trufli zostały udowodnione dla osób w różnym wieku. Jednak jego stosowanie jest zalecane od 5 roku życia.

Grzyby można włączyć do diety sportowców ze względu na:

• zachowanie masy mięśniowej;
• nasycenie witaminami;
• zwiększona wytrzymałość.

Trufla ma niski indeks glikemiczny, co pozwala na jej spożywanie osobom z cukrzycą w wywiadzie. Nie ma ryzyka nadwagi.

Zastosowanie grzybów truflowych w medycynie ludowej

Zawarte w składzie feromony oddziałują na mózg, poprawiając ogólne tło emocjonalne. W niektórych krajach świata sok z grzybów jest stosowany w leczeniu chorób oczu.

Ascomycetes mogą być używane przez dzieci, osoby starsze i kobiety w ciąży. Fundusze na nich oparte są wykorzystywane w następujących przypadkach:

1. Ból mięśni i stawów. Aby wyeliminować złe samopoczucie, wykonuje się kompresy.
2. Toksykoza, ogólne osłabienie. Eksperci zalecają picie wywarów.
3. Impotencja seksualna. W przypadku zaburzeń erekcji zjada się przysmak.

Zastosowanie trufli w kosmetyce domowej

Ekstrakt z workowca jest używany jako składnik do produkcji masek. Kosmetyki te niwelują oznaki zmian związanych z wiekiem i zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się skóry. Regularne stosowanie serum, maseczek i kremów pomaga wygładzić zmarszczki, zwiększyć turgor i zlikwidować plamy starcze.

Trufla szkoda i przeciwwskazania

Należy pamiętać, że grzyby są pokarmem silnie uczulającym. Jeśli masz tendencję do odpowiedniego reagowania, musisz być ostrożny.

Trufle grzybowe mogą przynosić zarówno dobre, jak i złe strony. Stosowanie z indywidualną nietolerancją może wywołać wysypkę skórną, niestrawność.

Ponieważ wszystkie grzyby gromadzą toksyczne substancje, ich zbieranie jest możliwe tylko w ekologicznie czystych obszarach. Trufle należy odróżnić od tańszych odmian o niższej jakości. Niejadalne okazy mogą prowadzić do poważnego zatrucia.

Jak wybrać i przechowywać

Wiadomo, że okres przydatności do spożycia grzybów jest krótki. Można je jeść na świeżo w okresie górniczym. Trufle nie są dostępne w supermarkecie. W restauracjach workowce kupują się w małych porcjach do przyrządzania przysmaków. Dostarczane są drogą lotniczą i przewożone w specjalnych kontenerach.

Smak i wartość odżywcza zależą od świeżości grzybów. Maksymalnych korzyści można oczekiwać od świeżych workowców zebranych nie wcześniej niż 3 dni temu. Aby zachować wszystkie właściwości, są przechowywane w oleju lub ryżu. Pozwala to na wydłużenie okresu przydatności do spożycia.

Mrożone trufle służą do przyrządzania różnych sosów. Nie mają wartości jako samodzielny produkt.

Zaleca się spożywać 100 g grzybów tygodniowo. Dodanie nawet 1 trufli może nadać potrawie niezrównany aromat i smak.

Wniosek

Zalety grzybów truflowych wynikają z ich wyjątkowego składu. Dania z dodatkiem workowców są uważane za prawdziwy rarytas ze względu na ich wysoki koszt. Cena zależy od odmiany i wielkości, które wpływają na stężenie składników odżywczych, smak.