Sałatka z jarmużu: użyteczne właściwości, skład i przeciwwskazania

Curly Kale lub Grunkol to jednoroczne warzywo liściaste należące do rodziny kapustowatych i gatunku kapusta. Korzyści i szkody związane z jarmużem są znane od dawna. Zjadali go starożytni Grecy i Rzymianie, nazywając go „sabelian keil”. Do końca średniowiecza ten rodzaj kapusty był najbardziej rozpowszechniony w Europie. Japończycy używają jarmużu jako napoju. Turcy robią zupę, aw Holandii do tradycyjnego dania dodają pieczątkę z ziemniakami i kiełbasą.

W Rosji jarmuż był rozpowszechniony do końca XVIII wieku ze względu na swoją bezpretensjonalność i mrozoodporność. Dziś Rosjanom trudno jest znaleźć na sklepowych półkach „rosyjską czerwoną kapustę”. Wszystkie odmiany jarmużu reprezentowane są przez odmianę włoską.

Skład chemiczny kapusty jarmużowej

Cale to wyjątkowy produkt. Łączy w sobie zalety zielonych warzyw liściastych z wartościami odżywczymi najlepszych mięs. Korzystne właściwości jarmużu wynikają z jego składu chemicznego. Pół szklanki jarmużu zawiera:

• rekordowa ilość witaminy A (103% wartości dziennej);
• 60% dziennej wartości witaminy C;
• 340% witaminy K, substancje z grupy B1, 2, 3, 5, 6, 9, PP;
• 13% dziennej wartości manganu;
• żelazo i kilka razy więcej niż w przypadku wołowiny i cielęciny;
• zawiera więcej wapnia niż ta sama ilość mleka;
• potas, cynk, fosfor, selen, sód, miedź;
• dużo magnezu, który pomaga wiązać wapń w tkankach;
• kwasy tłuszczowe omega-3;
• 4 g białka, popiół;
• 18 aminokwasów, z czego 9 jest niezastąpionych, nie syntetyzowanych w organizmie;
• flawonoidy, błonnik pokarmowy;
• glukozynolany o działaniu przeciwnowotworowym;
• luteina i zeakstantin.

Na świecie istnieje ponad 50 odmian jarmużu

Dlaczego kail jest przydatny?

Od kilku lat naukowcy z Harvard University badają jarmuż, odkrywając wszystkie sekrety tego warzywa i jakie korzyści przynosi organizmowi ludzkiemu. To właśnie te badania doprowadziły nowy superfood do szczytu. Zalety jarmużu toskańskiego i innych odmian jarmużu są nieocenione:

• zawarte w nim przeciwutleniacze spowalniają proces starzenia;
• na zdrowie - nastrój optymistyczny, dobry nastrój;
• wzmacnia tkankę kostną, sprzyja ich regeneracji w przypadku złamań;
• łagodzi stany zapalne i obniża poziom cholesterolu, zapobiegając tworzeniu się blaszek miażdżycowych;
• zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
• pomaga przywrócić i poprawić widzenie, leczy zaćmę, jaskrę;
• usuwa toksyczne substancje i toksyny z organizmu;
• wzmacnia system odpornościowy, przywraca odporność, „zabija” przez niewłaściwe stosowanie leków przeciwwirusowych i immunostymulujących;
• poprawia stan skóry, włosów i paznokci, zębów;
• zauważalnie łagodzi ból podczas menstruacji i okresu przejściowego z menopauzą;
• ma wyraźne działanie przeciwnowotworowe;
• pomaga wyzdrowieć po zaostrzeniu wrzodów żołądkowo-jelitowych;
• jest skuteczną profilaktyką raka okrężnicy i osteoporozy;
• eliminuje przyczynę bolesnych zaparć;
• normalizuje poziom hormonów;
• pomaga przywrócić funkcjonowanie narządów rodnych;
• to lekkostrawny produkt odpowiedni do żywienia medycznego i dietetycznego:
• sulfarofan obecny w warzywach pomaga w 140 różnych chorobach;
• usuwa toksyny na poziomie komórkowym i genetycznym, w widoczny sposób lecząc organizm.

Regularne stosowanie odchodów znacząco poprawia ogólną kondycję organizmu człowieka, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się, podnosi napięcie i pomaga zrzucić zbędne kilogramy, normalizuje metabolizm. Jest szczególnie przydatny na odchody dla osób cierpiących na częste przeziębienia, sportowców i po prostu miłośników aktywności na świeżym powietrzu. Jarmuż jest dla dzieci źródłem niezbędnych składników odżywczych, podstawą zdrowej diety i prawidłowego rozwoju. Przy zwiększonym zmęczeniu oczu, szczególnie podczas pracy przy komputerze, zaleca się codzienne używanie kaila.

Kapusta jarmużowa jest bezpretensjonalna, zdolna do uprawy w każdym klimacie, z wyjątkiem dalekiej północy

Szkoda kapusty jarmużowej

Generalnie ten rodzaj kapusty jest zaskakująco łatwo i bez problemów wchłaniany przez organizm, nawet osłabiony długą chorobą. W bardzo rzadkich przypadkach występuje indywidualna nietolerancja składników obecnych w składzie produktu. Ponadto nieświeże, spleśniałe i powolne liście jarmużu są niebezpieczne.

Zawartość kalorii w kapuście

Dzięki podwyższonej wartości odżywczej, dużej zawartości ważnych biologicznie substancji, minerałów i witamin, jarmuż jest produktem niskokalorycznym. 100 g jarmużu zawiera:

• białka - 4,3 g;
• węglowodany - 8,9 g;
• użyteczne błonnik - 3,6 g;
• tłuszcze roślinne - 0,9 g

Zawartość kalorii to tylko 48 kcal.

Keil jest odpowiedni dla osób, które chcą schudnąć, na pożywną dietę podczas postu lub dla zagorzałych wegetarian

Przeciwwskazania do kapusty jarmużowej

Kapusta jarmużowa, doskonała w swoich walorach użytkowych, wciąż ma szereg przeciwwskazań, których należy przestrzegać, aby nie wyrządzić sobie krzywdy. Stosowanie produktu należy ograniczyć lub zaprzestać, jeśli:

• indywidualne reakcje alergiczne;
• choroba nerek;
• zwiększone krzepnięcie krwi z ryzykiem tworzenia się skrzepów;
• niedawny udar lub zawał serca;
• hemoroidy, żylaki, zakrzepowe zapalenie żył;
• kamica moczowa, ponieważ kwas szczawiowy wzmaga tworzenie się kamieni.

Zasady stosowania kapusty jarmużowej

Kupując dietetyczne pożywienie, należy wybierać soczyste, jasne liście o wyrównanym kolorze. Zaleca się przenoszenie kapusty przez wrzucenie sadzonek do pojemnika z niewielką ilością wody. Zwłaszcza jeśli na zewnątrz jest upalne lato.

Liście należy posortować, usuwając wątpliwe okazy. Spłucz w kilku wodach, wlewając do szerokiej miski. Następnie zaleca się moczyć przez 15-25 minut w dobrze osolonej chłodnej wodzie. Spłucz ponownie. Usuń twarde łodygi - tylko miękkie części liści nadają się do jedzenia. Osuszyć na ręczniku lub serwetce. Kapusta jarmużowa jest gotowa do spożycia.

Trudno jest jeść jarmuż w czystej postaci, ponieważ ma bardzo gorzki smak.Dlatego jest stosowany w różnych przepisach, mieszany z innymi warzywami:

1. Dobrze komponuje się z sokiem z cytryny i tłustymi potrawami.
2. W sałatkach rozdzierają go rękami (w żadnym wypadku nie kroją nożem).
3. Możesz dodać tłuczone awokado, dowolny olej roślinny, który smakuje miękko, tłuczone ziemniaki.
4. Można ugotować pierwsze dania z kapusty jarmużowej - kapuśniak, barszcz, zielone zupy.
5. Dobrze smakują rośliny strączkowe - ciecierzyca, fasola, soczewica.
6. Zwolennicy zdrowej żywności robią chipsy z jarmużu w suszarce lub piekarniku, piecząc liście skropione olejem i przyprawami, aż będą chrupiące.
7. Orzeźwiający smak do sałatki z jarmużu z pomidorami lub ogórkami.

Jeśli nie podobało Ci się egzotyczne, raczej gorzkie warzywo od pierwszego spróbowania, możesz spróbować połączyć je z innymi, które zmienią bogaty smak. W końcu zalety tego wyjątkowego liściastego produktu są warte znalezienia własnego przepisu, który spodoba się członkom rodziny.

Kupując warzywa liściaste, bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na wygląd.

Cale podczas ciąży

Kobiety w tej pozycji powinny ostrożnie używać jarmużu, jeśli mają poważne problemy z naczyniami i przewodem pokarmowym. Zresztą warzywo w ilości nie większej niż 50 g dziennie nie przyniesie szkody, nasyci organizm matki substancjami odżywczymi, których ona i dziecko potrzebują.

Warunki przechowywania

Świeży jarmuż można przechowywać w lodówce przez tydzień. Pamiętaj, aby umieścić plasterki sadzonek w czystej chłodnej wodzie bez dodatków.

Do długotrwałego przechowywania jarmuż można zamrozić - doskonale wytrzymuje tę procedurę bez zmiany jego szczególnego smaku. Liście należy wstępnie opłukać i wysuszyć. Ułożyć równymi warstwami w workach lub pojemnikach z tworzywa sztucznego i zamrozić. Okres przydatności do spożycia wynosi 2 miesiące. Rozmrożonego produktu nie wolno ponownie zamrażać.

Zieloną twardą łodygę można przekręcić w blenderze, tworząc koktajl, dressing do sałatek lub smoothie

Wniosek

Korzyści i szkody wynikające z kapusty jarmużowej zostały wszechstronnie zbadane i udowodnione przez wiele lat badań laboratoryjnych. Wystarczająco dużo 50 gramów warzyw liściastych dziennie, aby czuć się świetnie. Jarmuż jest szczególnie przydatny przy otyłości, osłabionej odporności. Pomaga wyleczyć się z przewlekłej choroby i jest skutecznym środkiem zapobiegania wielu groźnym chorobom. Można go używać zarówno świeżego, do sałatek, jak i gotowanego, pieczonego. Świeży jarmuż można przechowywać w lodówce do 7 dni.