Pasternak: użyteczne właściwości i przeciwwskazania, zastosowanie

Pasternak to warzywo korzeniowe o niezwykłym słodkawym smaku i przyjemnym zapachu. Na osobliwość cech smakowych tego warzywa wskazuje również jego inna nazwa - barszcz polny. Ze względu na bogactwo użytecznych właściwości znajduje zastosowanie w kuchni, medycynie ludowej i kosmetologii. Korzyści i szkody związane z pasternakiem to kwestia, którą badają specjaliści medycyny i dietetycy: ich wnioski będą przydatne dla każdego, kto monitoruje ich zdrowie i odżywianie.

Jak wygląda pasternak i gdzie rośnie?

Pasternak to warzywo korzeniowe należące do rodziny Umbrella. Powszechnie znana jest także pod nazwami „biały korzeń”, „biała marchewka”, a ponadto słynie z niezastąpionych dobroczynnych właściwości, dzięki czemu na stałe wpisała się w receptury tradycyjnej medycyny.

Część nadziemna rośliny osiąga wysokość do dwóch metrów. Łodyga jest prosta, gałęzie u góry, a długie liście o dużych rozmiarach znajdują się na cienkich gałęziach. Kwiaty pasternaku zbierane są w złożone parasole i mają żółty kolor.

Owoce tej kultury reprezentowane są przez zielonkawo-żółte niełupki. Dojrzały owoc dzieli się na dwie części: każdy zawiera jedno nasiono.

Podziemna część rośliny to warzywo korzeniowe w kolorze kremowym w kształcie stożka, które wygląda jak marchewka. Wielkość rośliny okopowej waha się od 12 do 25 cm.

Warzywo smakuje słodko, z charakterystycznym orzechowym posmakiem.

Historyczną ojczyzną pasternaku jest Kaukaz, jego populacja jest szeroko rozpowszechniona w Europie, Azji, Ameryce.

Skład chemiczny pasternaku

Korzyści zdrowotne pasternaku wynikają z jego bogatego składu chemicznego, który nadaje mu szerokie spektrum cennych właściwości.

Warzywo korzeniowe jest nasycone następującymi elementami:

• magnez;
• wapń;
• sód;
• mangan;
• potas;
• selen;
• cynk;
• miedź;
• fosfor;
• żelazo;
• witamina C;
• witamina K;
• prawie witaminy z grupy B.

Ponadto pasternak zawiera: błonnik, kwas pantotenowy, kwas foliowy, przeciwutleniacze.

Dzięki wieloskładnikowemu składowi chemicznemu, wysokiemu stężeniu olejków eterycznych i pożytecznym biologicznie czynnym składnikom, bulwa ta roślinna jest w stanie aktywować gruczoły dokrewne i regulować metabolizm organizmu.

Wartość odżywcza i kaloryczność pasternaku

100 g świeżego pasternaku zawiera:

• białka - 1,2 g;
• tłuszcze - 0,30 g;
• węglowodany - 17,9 g.

Zawartość kalorii w produkcie wynosi 75 kcal na 100 g.

Dlaczego pasternak jest dla ciebie dobry

Niskokaloryczną zawartość pasternaku znacznie równoważą jego korzystne właściwości, w szczególności:

• bogate w siarkę i krzemktóry wpływa na siłę paznokci;
• obecność chloru i fosforukorzystny dla dróg oddechowych, dający nieocenione korzyści osobom cierpiącym na choroby płuc;
• wysoki procent potasu, co wpływa korzystnie na aktywność mózgu, zwiększając jego aktywność.

Wpływ na trawienie

Pasternak zawiera różnorodne olejki eteryczne, które są przyczyną jej specyficznego smaku. Zaletą tych ostatnich jest to, że powodują aktywne wydzielanie soku żołądkowego. Działa w celu zwiększenia apetytu i przyspieszenia trawienia pokarmu.

Inna cenna właściwość - niska zawartość kalorii - umożliwia osobom pragnącym schudnąć spożywanie tego warzywa bez szkody dla sylwetki.

Wpływ na poziom hormonów

Szeroko badano również hormonalne korzyści pasternaku. Substancje biologicznie czynne wpływają na produkcję enzymów, co z kolei wpływa na produkcję niektórych hormonów.

Ze względu na pozytywny wpływ na hormony barszcz polny tonizuje organizm, zwiększając ogólną wydajność.

Korzyści dla nerek

W procesie metabolizmu pasternak ma kolejną przydatną właściwość: przyspiesza wydalanie moczu, utrzymując w ten sposób zdrowie narządów układu moczowego i nerek.

Składniki tego warzywa pomagają rozpuszczać kamień nazębny i zapobiegają szkodliwemu ponownemu wchłanianiu moczu.

Środki z pasternaku są stosowane jako element kompleksowej terapii procesów zapalnych: zapalenia pęcherza, chorób dróg moczowych i pęcherzyka żółciowego. Korzyści z pasternaku dla mężczyzn to przyspieszenie procesu leczenia zapalenia gruczołu krokowego.

Wpływ na układ oddechowy

Dobroczynne właściwości korzenia pasternaku to także pozytywny wpływ na układ oddechowy.

Warzywo to zawiera dużą ilość witaminy C i karotenu, które razem zwiększają odporność i zmniejszają ryzyko rozwoju procesów zapalnych.

A korzyści płynące z korzenia pasternaku są nieocenione również dla pacjentów cierpiących na gruźlicę czy astmę, a także w pomocy przy rozedmie płuc.

Korzyści z utraty wagi pasternakiem

Ponieważ pasternak nie jest bogaty w kalorie, można go spożywać bez szkody dla sylwetki. Substancje zawarte w warzywach aktywują procesy metaboliczne w organizmie, co nadaje mu unikalną właściwość - zdolność do przyspieszania rozkładu tłuszczów.

Ponadto moczopędne właściwości pasternaku pomagają usuwać nadmiar płynu z organizmu.

Leki na bazie pasternaku

Pasternak jest dobrze reprezentowany na rynku farmaceutycznym w postaci leków.

Powstają na bazie użytecznych ekstraktów z rośliny - furokumaryn.

Uzdrawiający biały korzeń znajduje się w lekach takich jak:

• Beroxan. Preparat z pasternakiem stosowany jest w leczeniu bielactwa nabytego i innych schorzeń dermatologicznych. Dodatkowo Beroxan będzie korzystny w leczeniu rozległego łysienia;
• Pastinacin. Jest produkowany w tabletkach, które mają działanie przeciwskurczowe. Są również stosowane przy niewydolności wieńcowej i dusznicy bolesnej.

Zastosowanie pasternaku w medycynie tradycyjnej

Przydatne warzywo korzeniowe jest szeroko reprezentowane w przepisach medycyny tradycyjnej, ponieważ jest stosowane w leczeniu różnych chorób.

Sok

Aby zrobić sok z pasternaku, wystarczy pokroić dokładnie umyte warzywa korzeniowe w kostkę i włożyć do wyciskarki.

Świeżo wyciskany sok ma następujące korzystne właściwości:

• pomaga wyeliminować nieświeży oddech;
• zwiększa apetyt;
• usuwa flegmę;
• w ramach kompleksowej terapii zwalcza procesy zakaźne;
• zmniejsza kwasowość soku żołądkowego;
• ma działanie żółciopędne i moczopędne.

Aby czerpać korzyści, których potrzebujesz, zaleca się wypicie 1 do 2 łyżeczek soku na 30 minut przed posiłkiem.

Odwar z liści pasternaku

Stosowanie liści pasternaku jest szeroko praktykowane przez specjalistów medycyny tradycyjnej. Najpopularniejszym przepisem jest wywar na ich podstawie.

Aby przygotować wywar, należy wziąć łyżkę suchych liści roślin i zalać je litrem wody. Podpalić, gotować przez pół godziny, następnie odcedzić i odstawić w ciepłe miejsce na jeden dzień. Weź łyżkę stołową trzy razy dziennie.

Przydatne właściwości wywaru: zdolność usuwania kamieni i piasku z narządów układu moczowego oraz leczenia kamicy nerkowej.

Odwar z korzeni pasternaku

Aby przygotować wywar z korzenia pasternaku, musisz zetrzeć świeże warzywo korzeniowe tarką. Wziąć 2 łyżki powstałej masy, posypać 5 łyżkami cukru i zalać szklanką wrzącej wody.

Pozwól płynowi parzyć przez 10 dni. Weź 2 łyżki stołowe 5 razy dziennie.

Korzyści z takiego wywaru z białego korzenia wiążą się z jego zdolnością do skutecznego zwalczania przeziębienia i kaszlu.

Herbata z pasternakiem

Lecznicze właściwości liści pasternaku przejawiają się w przygotowanej na ich bazie herbacie.

Aby to zrobić, musisz zmielić suszone liście. Dodaj taką samą ilość lipy i łyżkę naturalnego miodu do 3 łyżek powstałej masy. Zalej wszystko litrem wrzącej wody.

Pozostaw herbatę na pół godziny. Zamiast zwykłej herbaty warto wypić szklankę napoju 2-3 razy dziennie. Nie należy jednak dać się ponieść napojowi, aby nie uzyskać odwrotnego efektu, ponieważ zwiększenie zalecanej dawki zwiększa stężenie substancji aktywnych i może być szkodliwe dla zdrowia.

Przydatne właściwości powstałej herbaty:

• korzystny wpływ na układ nerwowy;
• działanie uspokajające;
• efekt tonizujący.

Napar z pasternaku

Aby przygotować przydatną nalewkę, musisz wziąć dużą bulwę, posiekać ją, włożyć do słoika, ubijając, aby cząsteczki uwolniły sok. Wlej masę pół litra wódki.

Masę pozostawić na miesiąc w ciemnym miejscu, przy czym należy okresowo mieszać i wstrząsać zawartością pojemnika. Weź trzy razy dziennie na łyżeczkę.

Korzyści z powstałej infuzji są duże. Ma zdolność łagodzenia skurczów naczyń krwionośnych, obniżania ciśnienia, poprawy stanu przy dusznicy bolesnej, nadciśnieniu, skurczach mięśni.

Pasternak w dermatologii i kosmetologii

Pasternak znajduje zastosowanie nie tylko w leczeniu różnych schorzeń: z powodzeniem radzi sobie również z problemami kosmetycznymi i dermatologicznymi, nie uszkadzając skóry.

Najpopularniejsze przepisy:

• Jako lekarstwo na choroby skóry, trądzik, bielactwo. Do gotowania weź połowę dużego korzenia i włóż do pojemnika z 0,5 litra wody. Gotować przez 10 minut i natychmiast przefiltrować. Powstały bulion z pasternaku schładza się do temperatury pokojowej i służy do wycierania skóry twarzy i szyi. Produkt skutecznie łagodzi stany zapalne, pomaga redukować trądzik;
• Jak maska ​​przeciwzmarszczkowa. Musisz wziąć warzywa korzeniowe, obrać i zetrzeć na drobnej tarce.Powstałą masę wymieszać z łyżeczką oleju roślinnego, surowym żółtkiem i łyżeczką naturalnego miodu. Podgrzej maskę i umieść w ciepłym miejscu. Po godzinie możesz nałożyć kompozycję na twarz okrężnymi ruchami, przytrzymać przez 20 minut, a następnie spłukać dużą ilością ciepłej wody. Narzędzie ma zdolność wygładzania fałdów skórnych, nadając skórze świeższy i młodszy wygląd;
• Jako przydatny środek na wypadanie włosów. Sok wycisnąć z korzenia pasternaku i wcierać w cebulki włosów masującymi ruchami. Pozostaw sok na włosach do 15 minut. Następnie przepłucz głowę wywarkiem z pokrzywy. Powtarzaj przy każdym myciu szamponem, w ramach kuracji obejmującej 30 zabiegów.

Olejek eteryczny

Olejek eteryczny z pasternaku ma szereg korzystnych właściwości: działa antyseptycznie na skórę, wysusza stany zapalne i wygładza zmarszczki. Stosowany jako remedium na masaż antycellulitowy. Inną metodą aplikacji jest walka z trądzikiem: w tym przypadku stosuje się moksypalenie trądzikowe. To kauteryzacja z umiarem nie szkodzi skórze.

Wykorzystanie korzenia i liści do gotowania

Wyniki badań nad korzyściami i szkodami pasternaku znalazły zastosowanie w kuchni, gdzie oryginalne warzywo stało się niezastąpionym składnikiem różnych potraw i sosów. W tym przypadku używa się zarówno jego części nadziemnej, jak i kłącza.

Korzeń służy do przygotowania pierwszych dań, jako dodatek do duszenia mięsa. Stosuje się go również na świeżo do sałatek, jako preparat na zimę lub jako suszoną przyprawę do zup. Równie przydatny wierzch - liście - dodaje się również do sałatek, gulaszu i zup, smażonych mięs.

Szkoda pasternaku i przeciwwskazania

Przy wszystkich niewątpliwych zaletach, zalety tak cennej rośliny, jak pasternak, mogą łatwo zmienić się w szkodę przy indywidualnej nietolerancji składników tworzących rośliny okopowe.

Efekt jedzenia zdrowej „białej marchwi” może również zepsuć szereg przeciwwskazań medycznych. Obejmują one:

• ciężka kamica moczowa;
• poważne upośledzenie czynności nerek;
• ciężkie zaburzenia układu nerwowego;
• zwiększona wrażliwość skóry na promienie słoneczne: ponieważ warzywo korzeniowe jest w stanie je jeszcze bardziej zwiększyć, może dojść do poparzenia pasternakiem, które będzie wymagało leczenia.

Zbieranie i przechowywanie pożytecznej kultury

Do zbioru pasternaku odpowiednie są rośliny okopowe, które nie mają śladów uszkodzeń zewnętrznych.

Roślinę zbiera się późną jesienią, kiedy stężenie wszystkich zdrowych składników osiąga maksimum. Aby to zrobić, korzenie są ostrożnie wykopywane i wyjmowane z ziemi, popijając wierzchołki.

Jeśli planujesz przechowywać świeże pasternak, musisz umieścić je w piwnicy, w pudełkach z mokrym piaskiem, aby nie uszkodzić roślin okopowych.

Możesz wysuszyć korzenie w ten sposób: pokrój każdy w paski i włóż na blachę do pieczenia w piekarniku na 10-20 minut w temperaturze +50 stopni. Suszone korzenie należy przechowywać w szklanym pojemniku z możliwością wielokrotnego zamykania: wtedy zachowają wszystkie swoje użyteczne właściwości.

Łodygi i liście zbiera się w okresie kwitnienia. Układa się je cienką warstwą na grubej szmatce i suszy na wolnym powietrzu. Przechowywać w zamykanych pojemnikach.

W tym samym okresie można zbierać nasiona pasternaku i umieszczając je w suchym szklanym słoju, przechowywać w ten sposób przez 3 lata: w tym czasie nie stracą swoich użytecznych właściwości.

Wniosek

Korzyści i szkody pasternaka to bardzo delikatna kwestia, ponieważ jego właściwości mogą objawiać się różnymi efektami: zarówno jako terapeutyczny wpływ na metabolizm i pracę narządów wewnętrznych, jak i negatywne konsekwencje - przy osłabionej odporności, przeciwwskazaniach medycznych. Ponadto wraz ze wzrostem stężenia zawartości substancji biologicznie czynnych w leku korzyści z leczenia mogą przerodzić się w szkody.

Recenzje