Ryby Panga: korzyści i recenzje

Panga to niedroga ryba uprawiana głównie w Azji Południowo-Wschodniej. Obecnie korzyści i szkody związane z pangą budzą aktywne kontrowersje, ponieważ ze względu na określone warunki jej hodowli ryby, pomimo swoich użytecznych właściwości, mogą być potencjalnie niebezpieczne w przypadku spożycia.

Pangasius: co to za ryba

Panga to ryba z rzędu Sumów. Osiąga rozmiary do 1,3 mi waży około 40 kg. Do sprzedaży trafiają głównie młode osobniki o wadze nie większej niż 2 kg. Cechą charakterystyczną ryby jest charakterystyczna sześcioramienna płetwa grzbietowa. Rzeka Mekong, na której występuje panga, przepływa przez trzy kraje - Wietnam, Laos i Kambodżę. Na sprzedaż jest uprawiana sztucznie, głównie w Wietnamie.

Jak odróżnić panga od podeszwy

Sola i panga to zupełnie inne ryby, należące nawet do różnych rzędów. Ich rozróżnienie jest pozornie elementarne: podeszwa, będąca rybą flądrą, ma charakterystyczną płaską budowę ciała. Ale ponieważ najczęściej kupujący ma już do czynienia z przetworzonym mięsem rybnym w postaci filetów, różnice mogą nie być zauważalne na pierwszy rzut oka.

Filet z podeszwy jest wyjątkowo biały i prawie przezroczysty. Kolor fileta panga może wahać się od biało-różowego do szarawego, podczas gdy zawsze zawiera różowe plamy, których nigdy nie ma na podeszwie.

Ponadto filet z podeszwy jest zawsze cienki, ponieważ ta ryba jest płaska. W filetach z podeszwy nie ma rybiego zapachu. Ponadto w podeszwie nie ma warstw tłuszczu.

Kompozycja Panga

Skład witamin panga (w przeliczeniu na 100 g masy) przedstawia się następująco:

• witamina PP - 2 mg;
• witamina C - 1,2 mg;
• witamina E - 1 mg;
• witamina B1 - 0,2 mg;
• witaminy B2 i B6 - po 0,1 mg.

Ryba zawiera 70 mg łatwo przyswajalnego cholesterolu.

Mikroelementy tworzące ryby:

• potas - 240 mg;
• wapń - 50 mg;
• fosfor - 210 mg;
• magnez - 20 mg;
• żelazo - 1 mg;
• chrom - 55 mcg;
• jod - 50 mcg;
• fluor - 25 mcg.

Pod względem zawartości wielu pierwiastków śladowych panga nie ustępuje większości ryb morskich.

Zawartość kalorii w pangi

Ryby mają następujące wartości odżywcze:

• białka - 17,2%;
• tłuszcze - 5,1%.

W mięsie nie ma węglowodanów. Około jednej czwartej tłuszczów to przydatne nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 w ilości do 1,5% całkowitej masy. Woda stanowi 77% całkowitej ilości substancji w rybach.

Zawartość kalorii w pangi na 100 gramów, w zależności od metody przygotowania, przedstawiono w tabeli.

Jak przydatne jest panga?

Zalety fileta z pangi, ze względu na jego elementy składowe, są następujące:

• poprawa czynności mózgu i pamięci (dzięki fosforem i tłuszczom);
• normalizacja stanu skóry (witaminy i tłuszcze);
• poprawienie struktury włosów i paznokci, zwiększenie ich wytrzymałości (aminokwasy i wapń);
• wzmocnienie kości, stawów i zębów (wapń, fosfor);
• przywrócenie funkcji układu mięśniowo-szkieletowego (tłuszcze wielonienasycone);
• zapobieganie wczesnemu rozwojowi chorób stawów, w szczególności osteoporozy;
• zapobieganie wczesnemu starzeniu się (przeciwutleniacze i tłuszcze wielonienasycone).

Wśród dietetyków panuje opinia, że ​​regularne stosowanie filetów poprawia sen i zwiększa odporność na stres.

Czy panga jest przydatna dla kobiet w ciąży i karmiących

Jeśli mięso spełnia normy i nie zawiera soli metali ciężkich, można je spożywać w okresie ciąży, ale takie stosowanie nie będzie miało charakteru doradczego.

Z drugiej strony filet zawiera dużo żelaza i innych pierwiastków śladowych, które mają korzystny wpływ na układ krążenia, co pozwala wykorzystać ich dobroczynne właściwości w profilaktyce anemii.

Kolejną korzystną właściwością filetów jest obecność wystarczającej ilości chromu, który służy jako regulator produkcji insuliny w organizmie. W ten sposób pomaga mamie i dziecku w normalizacji metabolizmu glukozy w organizmie.

Jednak zbyt duże ryzyko otrzymania produktu niskiej jakości, a także względna trudność w przyswojeniu go nawet przez zdrowy organizm powodują, że ryba ta jest niepożądana w okresie ciąży lub w okresie laktacji.

Czy można dać panga dzieciom?

Nie ma wątpliwości, że ten produkt ma pozytywny wpływ na organizm dziecka. Składa się z dużej ilości fosforu i wapnia, dzięki czemu układ kostny u dzieci ulega wzmocnieniu oraz poprawia się funkcjonowanie układu nerwowego.

Nie zapomnij jednak o pochodzeniu tego produktu. Dlatego przed podaniem dziecku filetów z pangi należy rozważyć zalety i wady. Ponadto wskazane jest, aby to zrobić po konsultacji z pediatrą lub lekarzem.

Również małe kości, które są bogate w mięso panga, są względnym zagrożeniem dla dzieci. Dlatego karmiąc nim małe dzieci, należy dokładnie zbadać kawałki mięsa i, jeśli to możliwe, pozbyć się małych kości.

Jak pysznie ugotować panga

Ryby dobrze komponują się z wieloma innymi potrawami i można je gotować na wiele różnych sposobów. Istnieje ponad sto przepisów, które obejmują pangę, od zup i dań głównych po ciasta i bułki.

Przeważnie ryby gotowane są z warzywami, przyprawione obfitymi ziołami. Dopuszcza się pieczenie w cieście lub śmietanie. Filety można również grillować w różnych gatunkach win.

W rzeczywistości praktycznie nie ma niestosownych kombinacji produktów, które zawierałyby panga. To wyjaśnia jego dużą popularność.

Szkody pangi i przeciwwskazania do stosowania

Pytanie, czy panga jest szkodliwe, czy korzystne, pozostaje otwarte. Dobroczynne właściwości ryb są bardzo zróżnicowane, ale dotyczy to osobników hodowanych w mniej lub bardziej akceptowalnych warunkach.

Wietnam jest stosunkowo biednym krajem, który nie może nie wpływać na organizację hodowli ryb. Pokarm, którym żywi się panga, nie zawsze jest pochodzenia naturalnego. Często są to substancje chemiczne przeznaczone do stymulowania szybkiego wzrostu i masy ryb w celu skrócenia czasu ich wzrostu. Ponadto koszt (a tym samym jakość) tych pasz może być bardzo niski.

Ważną rolę odgrywa również środowisko, w którym hodowana jest ryba. Rzeka Mekong jest uważana za jedną z najbrudniejszych na Półwyspie Indochińskim, więc cały „bukiet” z jego zanieczyszczenia w postaci ścieków przemysłowych i ciężkich pierwiastków w taki czy inny sposób wpłynie na jakość mięsa rybnego.

Oczywiście takich warunków wzrostu nie ma wszędzie, ale naiwnością byłoby wierzyć, że biedny kraj będzie ściśle przestrzegał litery prawa w przestrzeganiu norm żywnościowych, zwłaszcza publikowanych w innych państwach.

Z drugiej strony, odpowiedzialny sprzedawca zawsze przeprowadza badanie weterynaryjne ryb przed wystawieniem ich na sprzedaż, których wyniki muszą być dostarczone kupującemu na żądanie. W ten sposób możesz uniknąć prawie wszystkich negatywnych konsekwencji jedzenia tej ryby.

Jednak nawet „czyste” ryby, hodowane w normalnych warunkach, mogą być szkodliwe, ponieważ mają wiele przeciwwskazań. Przede wszystkim dotyczy to alergii na ryby i indywidualnej nietolerancji na ten konkretny rodzaj mięsa. Ponadto panga jest raczej „ciężką” rybą dla przewodu pokarmowego i nie należy jej zbyt dużo spożywać.

Jak wybrać odpowiedniego panga

Panga rzadko pojawia się w sprzedaży w postaci tusz. Wynika to z faktu, że najczęściej jest krojony w miejscu uprawy, a następnie filet jest zamrażany szokowo i transportowany na miejsce sprzedaży. To znacznie upraszcza proces wyboru mięsa.

Im „bardziej szary” filet, tym gorszy produkt. Nawet odrobina szarawego odcienia sugeruje, że lepiej nie kupować ryb: najprawdopodobniej warunki uprawy i karmienia ryb nie spełniały nawet najniższych standardów.

Jak przechowywać panga

Filety można przechowywać zamrożone przez około miesiąc. Po rozmrożeniu należy go gotować przez kilka godzin, ponieważ podobnie jak wszystkie ryby rzeczne szybko się zepsuje.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z pangą zależą od warunków hodowli ryb. Jako takie mięso panga nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem oczywiście reakcji alergicznych. Mięso z pang ma wiele korzystnych właściwości i jest zalecane do spożycia w każdym wieku. Najważniejsze jest, aby kupować ryby od zaufanych sprzedawców i wysoce pożądane jest zapoznanie się z dokumentami weterynaryjnymi.

Recenzje ryb