Khash: korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Khash lub khashi to pierwsze danie szeroko rozpowszechnione na Kaukazie i Zakaukaziu. Technologia gotowania przypomina rosyjskie galaretowate mięso, ale ma swoje własne różnice. Uważa się, że Ormianie jako pierwsi go ugotowali, a następnie sąsiednie ludy doceniły niezwykle smaczne i zdrowe danie. Korzyści płynące z chaszu są znane od czasów starożytnych. Pierwsze wzmianki o nim pochodzą z XI wieku. Ormiańscy uzdrowiciele uważali tę bogatą zupę mięsną za pierwsze lekarstwo na gorączkę i przeziębienia. Dziś ten narodowy produkt cieszy się zasłużoną popularnością na całym świecie. Bogaty bulion jest szczególnie przydatny zimą i poza sezonem jesienno-wiosennym, przy przeszywających wiatrach, błocie pośniegowym i niedoborach witamin.

Skład chemiczny chaszu

Hasz zyskuje użyteczne i szkodliwe właściwości dzięki bogatemu składowi. Zawiera następujące elementy:

• żelatyna, popiół, chondroityna;
• minerały - żelazo, fosfor, sód, selen, miedź, mangan, cynk, potas, magnez, wapń;
• witaminy z grupy B, PP, A, E.

Tradycyjnie chasz przygotowuje się z nóg i żwacza zwierząt roślinożernych - owiec, kóz, krów, czasem dodaje się głowy i ogony

Dlaczego haszysz jest przydatny dla organizmu?

Główną zaletą chaszu z nogi wołowej jest obecność żelatyny w jego składzie. To właśnie ta żelująca substancja ma korzystny wpływ na organizm ludzki. Danie ma następujące właściwości lecznicze:

1. Khash jest przydatny na stawy: odbudowuje zniszczoną tkankę chrzęstną, zmniejsza stany zapalne, poprawia stan pacjentów z reumatyzmem, artrozą, osteochondrozą, osteoporozą.
2. Żelatyna wzmacnia paznokcie i włosy, poprawia ich strukturę.
3. Posiada właściwości przeciwwirusowe, co jest szczególnie cenne w okresie silnych przeziębień. Filiżanka zdrowego chaszu rano pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zwiększyć odporność organizmu na zimno. Jeśli nie udało się uniknąć przeziębienia, tego samego dnia można zjeść bogaty, gorący chasz, który skutecznie pomaga organizmowi radzić sobie ze złym samopoczuciem.
4. Uważa się, że khash jest przydatny przy częstych złamaniach, ponieważ wzmacnia tkankę kostną, wspomaga ich regenerację i wzrost. Podczas gotowania minerały częściowo przechodzą do bulionu, co wyjaśnia jego korzystne właściwości.
5. Bulion mięsny dodaje energii na cały dzień, odżywia i sprzyja owocnej pracy.
6. Poprawia metabolizm, wspomaga aktywność mózgu.
7. Zwiększa napięcie mięśniowe, normalizuje funkcjonowanie wszystkich układów organizmu.
8. Dla mężczyzn, którzy uwielbiają pić mocne napoje, korzyści płynące z khash są niezaprzeczalne: jest to doskonały środek na kaca, który łagodzi bóle głowy, usuwa mdłości i przywraca siłę. Ponadto zaleca się stosowanie bulionu mięsnego z dobrą wódką - całkowicie neutralizuje szkody wyrządzone organizmowi mocnymi trunkami.

Krajowy produkt wołowy wyróżnia się również niską zawartością tłuszczu.Dla osób, które mają skłonność do nadwagi lub problemy z trawieniem, jest szczególnie przydatny, ponieważ dobrze się wchłania, nie szkodząc zdrowiu.

Khash jest tradycyjnie spożywany z ziołami, posiekanym czosnkiem i startą rzodkiewką. Te produkty znacznie zwiększają zalety bogatego bulionu mięsnego. Czosnek i rzodkiewka są skutecznymi środkami immunostymulującymi, przeciwwirusowymi i przeciwbakteryjnymi. Ponadto zmniejszają ryzyko zachorowania na raka oraz poprawiają odporność organizmu na czynniki negatywne. A zielenie zawierają przydatne witaminy, błonnik i minerały niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu.

Nogi wołowe i flaki to tradycyjne składniki chaszu ormiańskiego, który je się bez ziół i rzodkiewki

Khash krzywda

Mimo wszystkich korzyści, chasz może być źródłem problemów zdrowotnych. Ponieważ danie jest bogate, trawienie zajmuje dużo czasu. Dlatego zgodnie ze zwyczajem wcześnie rano jadano rosół, po czym cały dzień szli do pracy. Nadużywanie i przejadanie się może prowadzić do nadwagi i problemów żołądkowo-jelitowych.

Jak w przypadku każdego tłustego produktu zwierzęcego, to danie zawiera cholesterol. Szczególnie obficie występuje w bulionie wieprzowym. Mając skłonność do tworzenia się blaszek miażdżycowych, lepiej odmówić częstego stosowania khasha. I wybieraj chude mięsa do gotowania.

Khash kalorii

Narodowe danie kaukaskie bez dodatków, to niskokaloryczne jedzenie z dużą ilością białka i tłuszczu. 100 g produktu zawiera:

• białka - 12,02 g;
• tłuszcz - 7,78 g;
• węglowodany - 0,83 g.

Zawartość kalorii - 142,8 kcal.

Przeciwwskazania do chaszu

Khash praktycznie nie ma przeciwwskazań, ale w niektórych przypadkach należy zrezygnować z jego stosowania:

• możliwa indywidualna nietolerancja białka zwierzęcego, reakcje alergiczne na składniki bulionu;
• otyłość, przewlekłe zapalenie trzustki;
• zaostrzenie chorób żołądkowo-jelitowych;
• przekroczenie normy cholesterolu we krwi.

Zachowaj ostrożność podczas eksperymentowania z różnymi przyprawami i ziołami. Nieznajome przyprawy mogą zaostrzyć choroby przewlekłe.

Tylko flaki i jelita są dodawane do bulionu według receptury osetyjskiej

Zasady używania khash

Dobroczynne właściwości chaszu najlepiej ujawniają się, gdy jest odpowiednio przygotowany i spożywany. Starożytne tradycje ludów Kaukazu zalecają przestrzeganie następujących zasad:

• do gotowania lepiej jest wziąć chude mięso - wołowinę, cielęcinę, jagnięcinę;
• khash gotuje się bardzo długo, na małym ogniu - nie gotuje się, ale raczej marnieje, jak w rosyjskim piekarniku;
• jedzą go wcześnie rano, od piątej, ale nie w ciągu dnia, tylko na ciepło;
• rosół gotuje się bez soli i przypraw - tylko udka, flaki i woda; sól, przyprawy, zioła, czosnek i rzodkiewka podaje się osobno i dodaje do smaku;
• cienki, wysuszony do chrupania, lawasz można pokruszyć na bulion;
• według zwyczaju wódkę owocową podaje się z chaszem;
• chleb z otrębami można dodać do chaszu, co zwiększy zalety potrawy.

Khash podawany jest z kolendrą, natką pietruszki, bazylią i ostrą papryką

Czy można mieć chasz dla matek karmiących?

Khash jest korzystny dla kobiet karmiących piersią. Nasyca organizm wapniem i innymi użytecznymi substancjami, wspomaga oddzielanie mleka matki. Pomaga odzyskać siły po ciąży i porodzie, a także dostarcza składników odżywczych niezbędnych do wzrostu i rozwoju dziecka. Podczas gotowania należy przestrzegać kilku prostych zasad:

• wybieraj niskotłuszczowe produkty mięsne - wołowe, cielęce, kozie;
• przyprawy lub usunąć lub stosować w niewielkich ilościach, uważnie obserwując reakcję dziecka - mogą zmienić smak mleka matki, powodować skazy, kolki;
• ważne jest, aby całkowicie wyeliminować wszelkie zioła i przyprawy, które mogą powodować alergie u niemowlęcia.

Świeże zioła, rzodkiewki i czosnek mogą powodować negatywną reakcję u niemowląt, dlatego należy je dodawać bardzo ostrożnie. Bulion można jeść od pierwszego miesiąca po porodzie, zaczynając od 50 gi monitorując reakcję dziecka.

Wniosek

Korzyści płynące z chaszu znane były starożytnym Ormianom tysiąc lat temu. Stosowano go przy gorączkach i przeziębieniach, polecano go przy złamaniach i skręceniach, które są częste u zwykłych pasterzy. Khash jest również niezastąpiony w przypadku chorób stawów, szczególnie częstych u kobiet wielodzietnych. Zaleca się również spożywanie z umiarem bogatego bulionu mięsnego matkom karmiącym, jeśli nie ma przeciwwskazań dla dziecka - pomoże to szybciej przywrócić organizm. Obfity, zdrowy rosół najlepiej jest rano, przed pracowitym dniem, szczególnie w zimnych porach roku.