Anyż gwiaździsty (anyż gwiaździsty): stosowany w kuchni, przydatny dla kobiet, mężczyzn

Korzystne właściwości anyżu gwiazdkowatego zasługują na dokładne zbadanie. Roślina lecznicza jest znana od wieków i cieszy się dużym szacunkiem.

Anyż - co to za roślina

Anyż gwiaździsty lub anyż gwiaździsty (Illicium verum) to wiecznie zielona roślina tropikalna z rodziny Lemongrass. Jest blisko spokrewniony ze zwykłym anyżem i jest szeroko stosowany jako przyprawa, a także w medycynie ludowej i kosmetologii.

Jak wygląda anyż gwiazdkowaty i gdzie rośnie

Na zdjęciu anyż gwiazdkowaty wygląda jak drzewo lub duży krzew o wysokości do 18 m, średnica może osiągnąć 12 m. Liście anyżu są ciemnozielone, gęste i skórzaste, owalne, o prostej budowie. Kwiaty - białe z żółtym lub różowawym odcieniem, z podwójnym okwiatu. Roślina kwitnie od marca do maja.

Anyż gwiaździsty może kwitnąć białymi, żółtymi i różowawymi kwiatami

Owocuje w postaci drzewiastych wielolistek, połączonych w sześcioramienną lub ośmioramienną gwiazdę, z jednym beżowym błyszczącym nasieniem w każdym z „promieni”. Owoce ciemnobrązowe o sztywnej strukturze.

Owoce anyżu gwiazdkowatego - rozpoznawalne gwiazdki z 6-8 promieniami

Anyż gwiazdkowaty rośnie głównie w ciepłych krajach, w Indiach, Korei Południowej, Wietnamie, na Filipinach i Jamajce, w Kambodży. Japonia i południowo-wschodnie Chiny są uważane za kolebkę kultury. Anyż jest również uprawiany w Europie i Rosji.

Jak powstaje i wygląda przyprawa do anyżu gwiazdkowatego

Do przygotowania przyprawy używa się owoców anyżu gwiazdkowatego, ale jednocześnie zbiera się je jeszcze niedojrzałe. Nasiona są dokładnie suszone na słońcu, aż staną się czerwono-brązowe, a następnie zmiażdżone.

Gotowa przyprawa to gruboziarnisty brązowy proszek z wyraźnym czerwonym odcieniem. Czasami anyż gwiazdkowaty występuje w postaci całych gwiazd, co oznacza, że ​​owoce zostały wysuszone bezpośrednio w skrzyni nasiennej.

Jako przyprawa anyż jest sprzedawany zarówno w całości, jak iw proszku

Skład chemiczny i wartość odżywcza anyżu

Całe i mielone nasiona anyżu zawierają wiele korzystnych substancji. Wśród nich są:

• terpeny i żywice;
• Sahara;
• olejki eteryczne, do 10%;
• garbniki;
• rutyna i cholina;
• Witaminy z grupy B;
• sód i żelazo;
• kwas askorbinowy i witamina A;
• witamina PP;
• cynk, miedź, selen i fosfor;
• potas, magnez i mangan.

Wartość odżywcza anyżu gwiazdkowatego to 337 kalorii na 100 g. Jednocześnie w przyprawie znajduje się około 35 g węglowodanów oraz odpowiednio 17 i 15 g białka i tłuszczów.

Dlaczego anyż jest przydatny dla ludzkiego ciała

Anyż ma nie tylko przyjemny smak, ale także korzystnie wpływa na organizm. W szczególności:

• ma działanie przeciwskurczowe;
• pomaga zwalczać stany zapalne i przeziębienia;
• poprawia trawienie i eliminuje wzdęcia;
• sprzyja odkrztuszaniu w chorobach płuc i dróg oddechowych.

Przyprawa służy jako środek przeciw robakom. Cenne substancje zawarte w anyżu gwiazdkowatym hamują żywotną aktywność pasożytów i pomagają usuwać je z organizmu.

Przydatne właściwości anyżu gwiazdkowatego dla kobiet

Korzyści z anyżu gwiazdkowatego dla kobiet dotyczą przede wszystkim jego właściwości przeciwbólowych. W przypadku ciężkich miesiączek zaleca się stosowanie leków na bazie roślin. Przyprawa nie tylko łagodzi ból, ale także pomaga ustalić nieregularny cykl. Anyż jest również silnym naturalnym afrodyzjakiem i może być stosowany w celu zwiększenia libido.

Anyż gwiaździsty łagodzi ból u kobiet i pomaga zadbać o urodę

Anyż jest aktywnie wykorzystywany w kosmetologii. Jej olejek eteryczny jest ceniony przede wszystkim, ale na uwagę zasługują wywary na bazie przypraw, a także maski z proszkiem anyżu gwiazdkowatego. Każdy środek pomaga kobietom przedłużyć młodość skóry i pozbyć się defektów naskórka.

Chociaż anyż gwiazdkowaty jest bardzo zdrowy, nie wolno go stosować w czasie ciąży, przyprawa może wywołać krwawienie wewnętrzne i poronienie. W okresie laktacji anyż gwiaździsty stosuje się ostrożnie, pobudza wypływ mleka, ale może wywołać u dziecka reakcję alergiczną.

Przydatne właściwości anyżu gwiazdkowatego dla mężczyzn

Anyż gwiaździsty wzmacnia naczynia krwionośne i pomaga zadbać o zdrowie serca. Mężczyźni w młodym wieku są podatni na ataki serca i udary, więc spożywanie anyżu gwiazdkowatego jest dla nich bardzo przydatne w zapobieganiu dolegliwościom.

Przedstawiciele silniejszego seksu mogą używać przypraw, aby poprawić potencję. Przy spadku libido wystarczy przynajmniej raz w tygodniu pić wywar na bazie anyżu gwiazdkowatego.

Lecznicze właściwości ziela anyżu gwiazdkowatego dla dzieci

Herbaty i herbaty z anyżem wzmacniają układ odpornościowy i pobudzają apetyt, dzięki czemu mogą być korzystne dla dzieci. Ale można je zaoferować dziecku nie wcześniej niż 5 lat, w przeciwnym razie przyprawa będzie miała negatywny wpływ na trawienie i układ nerwowy.

Dzieciom poniżej 5 roku życia można proponować wyłącznie anyż jako płukankę

Jednocześnie nawet w przypadku małych dzieci dozwolone jest płukanie anyżem gwiaździstym w przypadku chorób dziąseł i chorób zębów. A w przypadku niemowląt możesz delikatnie spryskać jamę ustną podczas ząbkowania, anyż złagodzi ból.

Czy anyż jest przydatny w herbacie

Jednym z najpopularniejszych zastosowań anyżu gwiazdkowatego jest zaparzanie z niego aromatycznej herbaty. Taki napój zawiera ogromną ilość pierwiastków śladowych, witamin z grupy B i garbników. Ostrożnie spożywana herbata z anyżu gwiazdkowatego pomaga:

• przy grypie, zapaleniu oskrzeli i ostrych infekcjach wirusowych dróg oddechowych napój wspomaga wydzielanie plwociny;
• przy wzdęciach i kolkach w jelitach anyż gwiaździsty łagodzi ból i poprawia trawienie;
• na dolegliwości ginekologiczne u kobiet herbata anyżowa łagodzi bolesne miesiączki.

Anyż w herbacie jest zdecydowanie przydatny, ale tylko przy przestrzeganiu dawek można spożywać maksymalnie 5 filiżanek dziennie.

Jak zrobić herbatę

Klasyczny przepis na robienie herbaty z anyżu gwiazdkowatego wygląda następująco:

• Weź 1 czubatą małą łyżeczkę przyprawy w proszku lub zmiel owoc anyżu;
• wlać surowce 50 ml świeżej wrzącej wody;
• zamknij pojemnik pokrywką i pozostaw na 10 minut;
• przefiltrować przez gazę lub drobne sitko, aby usunąć osad;
• produkt dodaj do herbaty 1 małą łyżeczkę.

Do parzenia herbaty nadają się zarówno sproszkowane, jak i całe gwiazdki anyżu.

Alternatywnie możesz po prostu wlać 2 gwiazdki anyżu do filiżanki, gdy herbata jeszcze się nie ostygła. Ale w tym przypadku anyż gwiaździsty ujawni nieco gorszy smak i aromat.

Zastosowanie anyżu gwiazdkowatego w medycynie tradycyjnej

Anyż jest ceniony nie tylko za smak i zapach, ale także za dobroczynne właściwości. Leki na jego podstawie są stosowane:

• na kaszel i przeziębienie;
• w przypadku problemów trawiennych;
• w podwyższonych temperaturach;
• pozbyć się robaków;
• z szybkim biciem serca;
• ze skłonnością do obrzęków.

Anyż jest również korzystny na reumatyzm, pomaga pozbyć się nieświeżego oddechu i powstrzymuje biegunkę.

Jak zrobić anyż na kaszel

W przypadku kaszlu suchego i mokrego tradycyjna medycyna sugeruje zaparzanie zioła z mlekiem i innymi przyprawami. Przepis na stosowanie anyżu gwiazdkowatego:

• 1 litr mleka i 100 ml lodowatej wody miesza się w naczyniu ceramicznym;
• dodać szczyptę kardamonu, 3 czarne ziarna pieprzu i anyż;
• włóż produkt do piekarnika na 15 minut i upewnij się, że nie ucieka.

Po upływie tego czasu piec wyłącza się, a napój pozostawia do zaparzenia przez kolejne 5 minut. Następnie lek z anyżem można usunąć i pić na ciepło trzy razy dziennie w szklance.

Jak wziąć anyż gwiazdkowaty na podrażnienie odbytu

W przypadku bólu odbytnicy, zaburzeń stolca i skurczów brzucha można wziąć napar na bazie anyżu gwiazdkowatego. Robią to w ten sposób:

• 6 gwiazd zmielono w moździerzu do stanu prochowego;
• zalać 180 ml wrzącej wody;
• pozostaw na pół godziny, a następnie przefiltruj.

Napar wodny z anyżu gwiazdkowatego dobrze wpływa na trawienie i pomaga przy podrażnieniach okrężnicy i odbytnicy

Gotowy produkt przyjmuje się do 5 razy dziennie, bulion należy dodać do herbaty lub zwykłej wody po 20 ml każda.

Napar z anyżu gwiazdkowatego przeciw zapaleniom jamy ustnej

W przypadku chorób dziąseł, bólu zęba, zapalenia jamy ustnej i próchnicy można użyć następującego naparu:

• 3 gwiazdki anyżu wlewa się do szklanki gorącej wody;
• nalegać pod pokrywką przez pół godziny;
• przefiltrować i w razie potrzeby dodać trochę soku z cytryny.

Narzędzie musi przepłukać usta po każdym posiłku. Właściwości lecznicze anyżu gwiazdkowatego pomogą szybko złagodzić ból i podrażnienia.

Napar z anyżu gwiazdkowatego przeciwko robakom

W przypadku robaków pasożytniczych prosty napar z anyżu gwiazdkowatego daje dobry efekt. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• odmierz 5 g aromatycznego proszku;
• wlać 1 litr gorącej wody;
• nalegaj na 4 godziny i filtruj.

Piją 250 ml dwa razy dziennie. Najlepszy efekt anyżu gwiazdkowatego pokaże się, jeśli połączysz go z przyjmowaniem farmaceutycznych leków przeciwrobaczych.

Anyż gwiazdowy poprawiający laktację u kobiet

Anyż gwiazdkowaty przynosi korzyści matkom karmiącym. Aby stymulować laktację, musisz:

• wlać 50 ml czystej wody z 5 g proszku przyprawowego;
• niech parzy przez godzinę;
• odcedź i rozcieńczyć w 1 litrze mleka;
• wypij szklankę każdego dnia.

Aby zwiększyć laktację, zaleca się spożywanie anyżu gwiazdkowatego z mlekiem.

Zastosowanie przypraw w kosmetologii

Mianowanie i stosowanie anyżu gwiazdkowatego dotyczy kosmetologii. W tym obszarze stosuje się przede wszystkim olejek eteryczny - bladożółty lub bezbarwny płyn o wyraźnym zapachu anyżu.Środek dodawany do kremów i masek, balsamów i szamponów, pomaga normalizować pracę gruczołów łojowych, poprawia elastyczność skóry oraz zwalcza trądzik i podrażnienia.

Na przykład, aby nawilżyć naskórek i wyeliminować plamy starcze, możesz użyć następującego narzędzia:

• rozcieńczyć kroplę eteru w małej łyżce dowolnego oleju bazowego;
• nałóż miksturę na twarz na 10 minut;
• zmyć ciepłą wodą i delikatnie osuszyć skórę ręcznikiem.

Jeśli będziesz nakładać maskę co 3-4 dni, efekt pojawi się szybko, skóra napina się i staje się bardziej miękka.

Do ciepłej wody można użyć anyżu gwiazdkowatego ze swoimi dobroczynnymi właściwościami i przeciwwskazaniami do aromatycznych kąpieli, do ciepłej wody dodać olejku eterycznego lub wywarów na bazie przypraw. Przyjemny aromat anyżu działa uspokajająco i odprężająco.

W kosmetologii stosuje się nie tylko wywary z anyżu gwiazdkowatego, ale także na jego bazie olejki eteryczne.

Ale w aromaterapii anyż jest rzadko używany. Stężenie eteru w lampie zapachowej jest zbyt wysokie, więc zapach ma raczej silne działanie pobudzające.

Zastosowanie anyżu gwiazdkowatego w kuchni

Anyż w proszku lub suche gwiazdki są powszechnie używane do gotowania. Dodaje się przyprawę:

• w konfiturach i dżemach od cukru;
• w marynatach i preparatach zimowych w celu przedłużenia trwałości;
• w cukiernictwie - ciasta, dania owocowe, ciasta i ciastka;
• w napojach - galaretki, kompoty i likiery, herbata i kawa;
• w cieście - anyż nadaje mu szczególny korzenny aromat;
• w daniach mięsnych smak staje się lekko cierpki i ostry.

Badian może poprawić właściwości wielu potraw, ale musisz znać zasady jego stosowania. Na przykład anyż gwiazdkowaty dodawany do wypieków umieszcza się na samym początku, aby pod wpływem wysokiej temperatury miał czas na wydzielenie swojego aromatu.

Klasycznym zastosowaniem anyżu gwiazdkowatego w kuchni jest dodawanie przypraw do wypieków.

Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę dawkowanie. Tak więc do napojów dodaje się tylko 2 gwiazdki lub 1/4 małej łyżki proszku, w przeciwnym razie smak zbytnio się zmieni. Ale w potrawach mięsnych anyż można umieścić 2 razy więcej.

Co można wymienić

Jeśli potrzebujesz doprawić potrawę, ale nie masz pod ręką anyżu gwiazdkowatego, można go zastąpić innymi przyprawami. Na przykład:

• zwykły anyż;
• Nasiona kminku;
• cynamon;
• koperek i koper włoski - do dań warzywnych.

Anyż zwykły może być stosowany jako alternatywa dla anyżu gwiazdkowatego, chociaż zapach przypraw nie jest tak silny

Wszystkie te przyprawy mają pewne podobieństwa do anyżu gwiazdkowatego. Powiązany zwykły anyż jest do niego szczególnie podobny, tylko aromat jest słabszy.

Przeciwwskazania do stosowania anyżu gwiazdkowatego

Korzyści zdrowotne i szkody związane z anyżem gwiazdkowatym są nierozerwalnie związane. Przede wszystkim niebezpieczne jest nadmierne używanie przypraw. Przedawkowanie może prowadzić do nadmiernego pobudzenia nerwowego, oparzeń błon śluzowych i wymiotów, produkt ma wystarczająco skoncentrowany skład i może działać silnie drażniąco.

Konieczne jest odmawianie jedzenia anyżu:

• ze skłonnością do padaczki;
• z przewlekłymi chorobami układu nerwowego;
• z indywidualną nietolerancją przypraw;
• podczas ciąży;
• z zaostrzeniami dolegliwości żołądkowych i jelitowych.

Podczas karmienia dziecka anyż jest spożywany w minimalnych ilościach i tylko wtedy, gdy jest to konieczne, przy niewystarczającej produkcji mleka.

Jak wybrać i przechowywać

Kupując anyż gwiazdkowaty, należy zwrócić uwagę na jego wygląd i świeżość, w przeciwnym razie przyprawa nie będzie w stanie zadowolić jasnym smakiem i zapachem. Anyż gwiazdowy można uznać za dobrej jakości, jeśli:

• pudełka-polisperma w całości, o regularnym kształcie, bez uszkodzeń i wgnieceń;
• owoce wyglądają schludnie i nie są zjadane przez owady;
• wśród gwiazd anyżu nie ma fragmentów owoców i małych gałązek;
• strąki nasion nie mają łodyg.

Należy kupować tylko zgrabne gwiazdki anyżu bez widocznych uszkodzeń

Kupując anyż gwiazdkowaty w proszku wystarczy upewnić się, że opakowanie z przyprawą jest szczelne i nieuszkodzone, a termin przydatności do spożycia na opakowaniu jeszcze się nie kończy. Ale najlepiej kupuj tylko całe gwiazdki. Nie jest trudno je zmielić w domu, ale znacznie łatwiej jest określić jakość produktu w sklepie lub na rynku.

Anyż gwiazdkowy należy przechowywać w pojemnikach szklanych, ceramicznych lub plastikowych w warunkach niskiej wilgotności iw temperaturze pokojowej. Do papierowej torebki można również wsypać nasiona lub proszek. Trzymaj przyprawę z dala od bezpośredniego światła. Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, anyż gwiaździsty będzie mógł zachować swoje walory i aromat przez cały rok.

Wniosek

Korzystne właściwości anyżu gwiazdkowatego są szeroko stosowane w medycynie tradycyjnej. Leki na bazie przypraw pomagają wzmocnić układ odpornościowy i radzić sobie z różnymi dolegliwościami, od przeziębienia po rozstrój jelit.

Recenzje herbaty z anyżem